Wildpastete
| 500 g | Wildfleisch (Hase oder Reh) |
| 200 g | Gehacktes (Schwein) |
| 400 g | Gehacktes (Rind) |
| 400 g | Speck (Rückenspeck), frischer |
| n. B. | Champignons, frische (oder 1 Dose) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die geriebene Schale und den Saft davon |
| 2 EL | Fondor |
| 1 Beutel | Käse, geriebener |
| 1 Paket | Blätterteig |
| 1 Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| Margarine für die Form | |
| 2 | Ei(er) |
| Knoblauchpulver | |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
Das Wildfleisch mit dem Hackfleisch, den Eiern, dem Rückenspeck sowie den Champignons in einen Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und etwa 2 EL Fondor gut würzen. Die geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und den geriebenen Käse dazu geben. Den gekochten Schinken würfeln.
Eine Kastenform mit Margarine einfetten und innen mit Blätterteig auslegen. Nun abwechselnd den Schinken und die Fleischmasse in die Kastenform geben (man kann auch statt des Schinkens ein Stück Wild in Würfel geschnitten hinzu geben, das ist fast noch besser).
Mit Blätterteig einen Deckel auf die Fleischmasse legen, evtl. bei Bedarf mit ein paar Streifen Blätterteig verzieren. Dann den Deckel mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 Stunden garen.
Dazu gehört Cumberlandsauce.