Hoerbs World 

150 g Feldsalat
2 Birne(n)
1 kleine Zwiebel
100 g Walnüsse, geschält
4 EL Balsamico
etwas Honig
Gorgonzola-Käse
Butter zum Braten

1 Kartoffel, mehlig kochend, schälen, in kleine Würfel schneiden und in
1 Tasse Gemüsebrühe (darf auch gerne Fertigbrühe sein) garen (geht gut in der Mikrowelle - bei der kleinen Portion). Die gegarte Kartoffel durch ein Sieb streichen oder sonst wie zu Mus zerdrücken, in die Brühe zurückgeben, mit
1 TL Senf, scharf
1 EL Essig (Weißweinessig)
2 EL Öl (Sonnenblumenöl)
1 roten Zwiebel, sehr fein geschnitten
etwas Honig
1 Prise Curry
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle vermengen.
Das fertige Dressing sollte dickflüssig sein (ggf. mit etwas Kartoffelpüree-Pulver andicken). Die Soße über den (portionsweise auf den Tellern angerichteten) Feldsalat geben - nicht unterrühren!

Tipps: Anstatt der Schalotte Schnittlauch oder Frühlingszwiebel nehmen. Ein Hauch Knofi könnte auch sein, muss aber nicht.

Beilagen: Dazu geräucherte Forelle und frisches Brot, schmeckt herrlich kräftig lecker.

12 Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken, mit dem
1 EL Senf,
1 Eigelb, und
etwas Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Schneebesenhaken) gut verrühren.

250 ml Oliven-Öl zunächst tropfenweise (!) dann im dünnen Strahl darunter rühren, zwischendurch mit
Zitronensaft und
Wasser cremig rühren. Im Anschluß die
400g saure Sahne und
etwas Petersilie unterrühren. Und hier der Geheim-Tipp: Zum Schluß noch
1 Pellkartoffel pürieren und untermischen, dann schmeckt die Soße etwas weniger fett.

Etwas durchziehen lassen. Diese Soße passt hervorragend zu Gegrilltem und Pellkartoffeln, oder einfach zu geröstetem Baguette.

1 große Zwiebel in einem großen Topf mit
etwas Butter andünsten.
500 g Hackfleisch dazugeben.
½ Stange Lauch waschen, in halbe Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles gut durchrösten. Dann
375 ml Wasser mit
½ Würfel Brühe dazu, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß noch
150 g Schmelzkäse mit Kräutern, sowie
150 g Sahne-Schmelzkäse und
1 Dose/n Champignons, geschnitten dazu geben. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Falls die Suppe etwas zu dick ist, einfach etwas Wasser nachschütten.

Beilage: 1 Stange/n Baguette

500 g Zwiebeln abziehen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden
50 g Butter oder Margarine zerlassen, die Zwiebelscheiben darin andünsten
750 ml Fleischbrühe hinzugießen, kochen lassen
125 ml Weißwein in die Suppe geben, mit
Salz
geschrotetem weißem Pfeffer abschmecken
2 Scheiben Weißbrot in sehr kleine Würfel schneiden
30 g Butter zerlassen, die Weißbrotwürfel darin goldgelb rösten die Zwiebelsuppe in 6 Tassen füllen, die Weißbrotwürfel darauf verteilen
50 g Parmesan-Käse darüber geben, unter dem vorgeheizten Grill überbacken, sofort servieren.

Kochzeit: etwa 20 Minuten.

Beilage: Kleine Brötchen.

Tip: Für schnelle Suppen, z.B. Gemüsesuppen, lohnt es sich immer, Brühe auf Vorrat zu kochen und sie in Portionen von 750 ml abgefüllt einzufrieren.

(4 Portionen)

600g Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen
2 mittelgroße Zwiebeln abziehen, fein würfeln
40 g Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, den Spinat hinzufügen, gar dünsten lassen, mit
Salz, Pfeffer bestreuen
1 Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und unterrühren

Für die Joghurt-Knoblauch Sosse:

2 Becher Joghurt (á 150g) mit
2 EL Olivenöl verrühren, mit
Salz, Pfeffer würzen
2 Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und unterrühren

Den Spinat kranzförmig auf dem Teller verteilen, die Soße in die Mitte geben.

Dünstzeit: 3-4 Minuten

Beigabe: Getoastete Weißbrotscheiben